mała kuchnia włóczykija...

[Zolnierz1944]

Oczywiście wypróbuję Twoją! Dzięki za podpowiedzi
Zdrav!

[baży G2]

Witam
Ponieważ dziś Wielki Piątek i dużo ryb się spożywa, to opiszę Wam sposób przyrządzania ryby w occie. Jest to też sposób na niezjedzone ryby z wigilii, czy innych postów. A takie coś zawsze się w domu przyda, szczególnie na niespodziewanych gości, pod wódeczkę jak znalazł. Jak patrzę po sklepach ile taki słoik kosztuje, to słabo się robi.
A więc na początek sprawiamy ryby i kroimy na małe dzwonka, solimy, przyprawiamy i na 1h do lodówki żeby doszły.

DSCF0031.JPG

Potem rozgrzewamy tłuszcz na patelni i obtaczamy ryby w mące. Ja używam krupczatki, ale może być każda. I rybki obsmażamy na złoto 10 min. z każdej strony.

DSCF0031.JPG

Ryby układamy na ręcznikach papierowych coby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na tym samym tłuszczu szklimy cebulę pokrojoną grubo w talarki i też na ręcznik

DSCF0033.JPG

DSCF0034.JPG

Teraz zalewa. Ja stosuję taką jak do grzybków, czyli 1:5, ziele, listek laurowy, marchew. Układamy ryby w słoikach, przekładając cebulą i zalewamy gorącą zalewą. Słoiki do góry nogami do wystygnięcia i gotowe. Jak ktoś nie lubi dłubać ości z ryby to papu dla niego, bo po tygodniu są już tylko "niteczki". Rybę w bułce i jajku też można robić tym sposobem. I produkt finalny.

DSCF0060.JPG

Pozdrawiam, smacznego.

[rura]

Grzybki

Ciasto:
500 g mąki pszennej
250 g margaryny
250 ml kwaśnej śmietany
1 op. cukru waniliowego

Polewa czekoladowa:
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki margaryny Niezbędnej
3 łyżki mleka Mleczna Zagroda
2 łyżki kakao
Ciasto: mąkę i margarynę posiekaj nożem. Dodaj śmietanę i cukier waniliowy, szybko zagnieć ciasto, włóż do lodówki na 2 godziny..Uformuj kulki z ciasta, a następnie tak by przypominały kapelusz grzybków i pod spodem zrób dziurkę palcem (miejsce na nóżkę, korzonek). Uformuj z rulonu ciasta - korzonki grzybków, maczaj je w białku, a koniuszki w maku. Wszystkie elementy upiec na złoty kolor w temp. 180-190 stopni (około 20 minut).

Polewa: mleko i masło rozpuścić w garnku. Cukier i kakao wymieszaj, dodaj mleko z margaryną, utrzyj na gładką masę. Gdy kapelusze ostygną, posmaruj je polewą czekoladową (najlepiej jest ułożyć je wcześniej na metalowej kratce). Wpasuj korzenie do kapeluszy . Gotowe!
Bardzo smaczny i elegancki deser. Polecam!

[Hauptma-nova]

Rurek rewelacja,wyglądają jak prawdziwe można by się zdziwić przegryzając nimi kieliszeczek czystej,myśląc,że to podgrzybki z zalewy octowej
Muszę kiedyś spróbować zrobić,jak mi wyjdą to Ci się pochwalę

[Dżulka]

Ja się nie odważę, rurkowe są perfekcyjne

[rura]

Rurek rewelacja,wyglądają jak prawdziwe można by się zdziwić przegryzając nimi kieliszeczek czystej,myśląc,że to podgrzybki z zalewy octowej
Muszę kiedyś spróbować zrobić,jak mi wyjdą to Ci się pochwalę

Czekam na fotki, grzybki udadzą się na pewno

[Dżulka]

Sezon grillowy w pełni, a my nic tylko o świętach i słodkościach,,, rurek, mój patent na masło czosnkowe

masło dobrej jakość ( zazwyczaj kupuję w kostkach)
czosnek ( po dużym ząbku na kostkę masła)
sól
przyprawa do zup (tzw magi )

pozostawiam masło w tzw tem. pokojowej, czosnek obieram i przeciskam przez praskę lub ścieram na tarce ( nie dawać więcej niż piszę w proporcji) dodaję do masła, solę i skrapiam przeprawą do zup, łączę dokładnie mieszając , szurając, depcząc widelcem, aż masa się spoci. Jeśli ktoś ma pod ręką świeżą przeprawę do zup z ogrodu, można posiekać i lekko ją rozetrzeć. Dodana do masła równie dobrze wygląda co smakuje. Tak zrobione masło można jeść przez cały rok, w okresie kiedy grillujemy jest doskonałym dodatkiem do grillowanego pieczywa. Doskonałe ze świeżymi PROZIAKAMI .

[Pigor]

Sezon grillowy w pełni, a my nic tylko o świętach i słodkościach,,, rurek, mój patent na masło czosnkowe

masło dobrej jakość ( zazwyczaj kupuję w kostkach)
czosnek ( po dużym ząbku na kostkę masła)
sól
przyprawa do zup (tzw magi )

pozostawiam masło w tzw tem. pokojowej, czosnek obieram i przeciskam przez praskę lub ścieram na tarce ( nie dawać więcej niż piszę w proporcji) dodaję do masła, solę i skrapiam przeprawą do zup, łączę dokładnie mieszając , szurając, depcząc widelcem, aż masa się spoci. Jeśli ktoś ma pod ręką świeżą przeprawę do zup z ogrodu, można posiekać i lekko ją rozetrzeć. Dodana do masła równie dobrze wygląda co smakuje. Tak zrobione masło można jeść przez cały rok, w okresie kiedy grillujemy jest doskonałym dodatkiem do grillowanego pieczywa. Doskonałe ze świeżymi PROZIAKAMI .

Według mnie w Twoim przepisie zdecydowanie za mało jest czosnku (proponuję stosować polski czosnek a nie chiński). Ja osobiście nie cierpię maggi pod żadną postacią. Poza tym zapiekane pieczywo z masłem czosnkowym jest pyszne.

[Catadero]

Czytam te Wasze przepisy, oglądam zdjęcia i, qqłka, koszulka mokra na piersi do wymiany a teraz śliniak chyba założę .
****
W przeciwieństwie do w/w przepisów zbyt wielu szczegółów podawał nie będę, bo jajówę każdy robić potrafi. Chociaż robi się ją w różny sposób.
***
Ale ab ovo (a raczej - od pola).
Wybraliśmy się trzy tygodnie temu na mały rekonesans po dalszej okolicy. Niedziela. Z rana ładna pogoda. I to wszystko. Miejscówka okazała się zupełnie nie trafiona. Ale gdzieś tam zamajaczyły olbrzymie połacie pól. I to nie obsianych ! Gdy przybyliśmy na miejsce okazało się, że to kilka hektarów po cebuli. Niezbyt dokładnie pozbieranej, ale przy takim obszarze to pryszcz .
Jako rekompensatę naciąłem sobie pięknego, zdrowego szczypioru . A co.
**
2 jajka, 2-3 łyżki mleka, sól, pieprz, boczek, pomidory. SZCZYPIOR !

DSCF8947.JPG

DSCF8948.JPG

*
Jajka wbić do głębokiego talerza lub miski, dodać mleko, rozbełtać jak do omleta.

DSCF8946.JPG

Boczek skrojony wrzucić na dobrze rozgrzaną patelnię (używam wyłącznie starej [ma chyba ze 40 lat], stalowej, cygańskiej ( ) patelni).

DSCF8950.JPG

Kiedy już boczek pachnie i skwierczy-poprawić bełtanie jajek by miały sporo powietrza

DSCF8949.JPG

w sobie i na patelnię. Gdy już trochę się zetną patelnia w rękę i ponad gazem tak ze 3-5 cm. Manewrując doprowadzić do całkowitego usmażenia się jajecznicy (taka lekka pierzynka). Z patelni na talerz (ja używam półmiska) jajecznica musi zjechać nie zostawiając nic z siebie na patelni. Potem skrojone pomidory, sól i pieprz, szczypior-duuużo szczypioru, sól-pieprz.

DSCF8951.JPG

I herbatka. Duża, mocna herbatka, bo w dwóch kubeczkach po 0,5 L każdy. :rotfl:

DSCF8952.JPG

Jak widać, nie uznaję kuchni tzw. zdrowej. Za to lubię smacznie.
Oczywiście chlebek, ale nie za dużo by nie zepsuć smaku.
C.

PS-oczywiście pogoda się zepsuła i 3/4 czasu w terenie spędziliśmy w deszczu,

DSCF8945.JPG

więc smaczne danie (co prawda następnego dnia na śniadanko) należało mi się jak psu micha

[Catadero]

Do małej kuchni może nie bardzo pasuje. Znalazłem kiedyś na jakimś strychu:

DSCF6436.JPG

Ręcznie spisane przepisy na różności. Niestety pisała to prababcia jakiegoś włóczykija, nie dość że po niemiecku to jeszcze z tymi wszystkimi zawijasami. Nie udało mi się odczytać żadnego przepisu w 100%.
Ale na pewno są tam smakowitości o jakich dzisiaj tylko śnic można

DSCF6443.JPG

DSCF6437.JPG

I wydaje się, że nie była to zwykła gospodyni domowa a Pani Domu.

DSCF6438.JPG

DSCF6441.JPG

Niektóre strony chyba były wykorzystywane częściej niż inne:

DSCF6442.JPG

C.

[chemik]

O przepisach nie będę pisał bo to według uznania /można zapakować wszystko co jest pod ręką/ gorąco polecam co lubią dobre smaki
zdrów

[yukon]

Co to za "samowar"?

[Dżulka]

Co to za "samowar"?

Jezusie drogi,no trzymajcie mnie, bo nie wytrzymam ,,, KOCIOŁEK mistrzowskie żarcie z ognicha !!! Kapusta, pyrki, boczek, papryka, cebula,kiełbacha, marchew,,, a później zimne piwko

[jarok34]

Poprzedni weekend 4 dni w takim gotowałem obiady

[CYGAN]

Tort z borowików